Saviez-vous que...
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Environ 25% des buveurs de café utilisent du
café en grains.
- 75%
des consommateurs sont favorables à payer
plus cher pour un meilleur produit.
- 73%
des Québécois boivent du café,
comparativement à 54% dans les provinces de
l’Atlantique et à 66% en Ontario et
dans les
provinces de l’Ouest.
- Les
Canadiens boivent en moyenne 2.9 tasses de
café par jour.
- 50%
des Canadiens consomment des cafés
spécialités
(espresso, cappucino, cafés à étages, latté)
- 6 %
des consommateurs de l’Ouest Canadien
consomment du café instantané, comparativement
à 46% dans les provinces de l’Atlantique.
- 52%
des Canadiens consomment au moins un café au
déjeuner.
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Finalement, le café demeure le breuvage le
plus consommé au Canada , devançant les
boissons gazeuses , les jus et la bière.
Source :
Association canadienne du café
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Principales caractéristiques d’un
café
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Corps
Le café
qui a du corps a un goût puissant. Il
remplit la bouche, même avec une toute
petite gorgée. On peut dire d’un café corsé
qu’il est intense et pénétrant.
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Acidité
Le café
qui a une bonne acidité a un goût légèrement
piquant et sucré qui se perçoit sur le bout
de la langue. Un café acide est vif et
saisissant. Plus un café est cultivé en
altitude, plus son taux d’acidité est élevé.
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Arôme
L’arôme
est l’odeur agréable qui se dégage du café
lorsqu’on l’infuse ou qu’on le goûte. Les
bons cafés ont un parfum fruité ou de
noisettes fraîchement rôties. Plus un café
est torréfié noir, plus il perd son arôme
naturel et plus son taux de caféine et
d’acidité baisse. Il prendra par contre un
goût plus amer et plus âcre.
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